CONSERVACION FRIGORIFICA DE DURAZNO ?FLORDAGOLD?

Resumen

?Flordagold? es una variedad de durazno, Prunus persica (L.) Batsch, introducida a México donde poco se conoce de su comportamiento postcosecha. En este experimento se evaluó la conservación frigorífica de frutos de esta variedad a 2 y 5 °C y 85 % HR durante dos y cuatro semanas, después de lo cual los frutos estuvieron en condiciones ambientales normales (20 °C, 50 a 60 % HR). A los 0, 3 y 6 días después de aplicados los tratamientos de frigoconservación, se tomaron datos de pérdidas de peso, firmeza, contenido de ácido málico, sólidos solubles totales, color, humedad, ?harinosidad? y frutos dañados por pudriciones. Los resultados indicaron la gran sensibilidad del durazno ?Flordagold? a las pérdidas de peso (19.5 %), sobre todo al salir del tratamiento de cuatro semanas a 5 °C. Después de cuatro semanas de almacenamiento refrigerado y seis días de exposición en condiciones ambientales normales, la firmeza y el contenido de ácido málico disminuyeron, en tanto que los sólidos solubles totales y el color aumentaron. La harinosidad y los daños por pudriciones fueron mayores a 2 °C.