ASPECTOS SOCIO-ECONOMICOS DE LA PRODUCCION CAMPESINA DE LECHE EN EL VALLE DE TOLUCA: I. EVALUACION ECONOMICA INICIAL

Resumen

La lechería en pequeña escala puede ser una opción de desarrollo rural en el Valle de Toluca dada su capacidad para sobrevivir en condiciones económicas difíciles. Por invitación del Ejido San Cristóbal, ubicado en Almoloya de Juárez, Edo. de México, surgió un proyecto de investigación/extensión participativa con el fin de, en conjunto con los campesinos, mejorar sus condiciones de vida mediante el incremento de la productividad y sostenibilidad de sus sistemas de producción de leche; y generar conocimientos sobre su potencial como opción de desarrollo rural. En esta investigación se efectuó la evaluación económica preliminar de la producción campesina actual de leche en esta comunidad, aplicando una metodología de investigación y desarrollo participativo, con 23 de 43 productores mediante presupuestos parciales. Los resultados indican que la producción campesina de leche muestra márgenes superiores al cultivo de maíz (Zea mays L.) para grano, y es una importante fuente de ingresos para las familias. La producción de leche representa 64 % de los márgenes por hectárea del sistema tradicional maíz (rastrojo)-ganado. Con hatos mayores de cinco vacas los márgenes obtenidos son económicamente viables. La superficie dedicada a forrajes tiene un margen por hectárea 3.0 veces superior al margen del cultivo de maíz y es 95.6 % superior al ingreso por hectárea del sistema tradicional. Los productores con hatos menores a 5 vacas podrían aumentar sus márgenes dedicando mayor superficie a la producción de forrajes de buena calidad. El principal componente de los costos variables es la alimentación, y las mayores erogaciones corresponden a la compra de alimentos balanceados. Los resultados demuestran el gran potencial para mejorar la eficiencia productiva y económica de los sistemas a partir de optimar el uso de forrajes de alta calidad.