LA TECNOLOGIA DE PRODUCCION DE HONGOS COMESTIBLES COMO OPCION DENTRO DEL DESARROLLO RURAL

Resumen

El constante deterioro de los recursos naturales y la demanda de alimentos generada por la creciente población, obligan a buscar alternativas tecnológicas viables que permitan un aprovechamiento rentable, integral y sostenido de los escasos recursos disponibles para la producción de alimentos en el medio rural. Comúnmente, se menciona que las tecnologías propuestas a los pequeños productores de subsistencia no han logrado su objetivo de contribuir eficientemente al desarrollo rural, debido a que han sido adoptadas parcialmente por los mismos. Son variadas las causas de la no adopción de tecnologías modernas, como lo es que no incluyen restricciones de capital ni evalúan su riesgo, además de que no contemplan, integralmente, las actividades de las unidades campesinas. El presente trabajo pretende mostrar que la tecnología de producción de hongos comestibles puede ser una alternativa viable para la producción de alimentos, la generación de empleo y de ingresos en el medio rural, a la luz de los requerimientos que deben reunir las tecnologías encaminadas a mejorar el nivel de vida de las familias campesinas, sin deterioro de su entorno ecológico ni de sus valores culturales.