EMPAQUE DE BERENJENA (Solanum melongena L.) ?CLASICA? Y ?JAPONESA? CON PELICULAS DE POLIETILENO

Resumen

Se evaluó la transpiración, la firmeza del fruto y la frescura del cáliz en berenjenas (Solanum melongena L.) de los tipos ?Clásica? y ?Japonesa? al empacar frutos individuales con una película de polietileno (PE). Los resultados mostraron que los frutos cubiertos redujeron su tasa de transpiración, medida como pérdida de masa, de seis (Clásica) a 55 veces (Japonesa) en relación con la de los frutos no cubiertos. En berenjenas no cubiertas, los frutos de Clásica presentaron una transpiración 11 veces menor que los de Japonesa. Después de siete (Japonesa) ó 14 días (Clásica) de almacenamiento a 20 ºC, la apariencia y firmeza de los frutos cubiertos fueron similares a las de los recién cosechados, mientras que los frutos no cubiertos se encontraban blandos y arrugados. Además, los frutos cubiertos presentaron un cáliz menos deshidratado, aunque con una mayor incidencia de pudriciones causadas por los hongos Cladosporium spp. y Alternaria spp.