CARACTERIZACIÓN FÍSICA, QUÍMICA Y MORFOLOGÍCA DE FRUTOS DE GUANÁBANA (Annona muricata L.)

Resumen

La guanábana (Annona muricata L.) es un frutal tropical con gran aceptación en las regiones donde se cultiva. En México hay cerca de 3000 ha de esta especie, la mayoría a pie franco y hay evaluaciones parciales de características físicas, químicas y morfológicas del fruto o el árbol, en algunas regiones productoras del país. El objetivo de esta investigación fue evaluar la masa, dimensiones, calidad química y actividad antioxidante de frutos cosechados en madurez fisiológica de 52 árboles en tres localidades de Nayarit, México. Con estadística descriptiva, análisis de conglomerados y discriminante canónico se definieron materiales promisorios para su posterior mejoramiento genético. Las poblaciones mostraron gran variación en la masa del fruto y sus estructuras, número de semillas (CV de 42.96 a 74.35%), la masa mínima varió de 261 a 2535 g. Las dimensiones, componentes del color (L*, C* y h), contenido de sólidos solubles totales y acidez titulable mostraron CV bajo (6.95 a 28.7%). Los sólidos soluble totales superaron los 20.1 °Brix. El contenido de fenoles, flavonoides, azúcares solubles, vitamina C y actividad antioxidante variarion de 31.2 a 43.1%. Cuatro grupos de árboles se formaron con 19, 14, 15 y 4 integrantes, de acuerdo con el análisis de agrupación, que se basó principalmente en los fenoles, la actividad antioxidante, las dimensiones del fruto, la masa y el número de semillas. En esta investigación se determinaron materiales con características nutricionales y productivas (Grupos 3 y 4) con potencial para su mejoramiento genético.